本產(chǎn)品具有粘性、彈性、薄膜成型性等特點。

水分小于10% ；灰份含量（干基）小于2.0%；脂肪含量（干基）小于1.0%；吸水率大于160；細度：100目；蛋白（N×6.25，干基）：大于82%；包裝：編織袋；規(guī)格：25公斤/袋；形狀：粉末狀；產(chǎn)地：山東聊城市冠縣。

公司是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的山東省產(chǎn)業(yè)化、園區(qū)化的農(nóng)副產(chǎn)品深加工、循環(huán)經(jīng)濟型、產(chǎn)業(yè)鏈式的生產(chǎn)企業(yè)，鑫瑞冠谷朊粉30%的產(chǎn)量銷往國內(nèi)市場的同時，70%的產(chǎn)量遠銷中、南美洲，東亞、南亞，中東，歐洲（其中顆粒狀鑫瑞冠谷朊粉主要銷往西歐、北歐），澳大利亞，非洲、南非等。在國內(nèi)，鑫瑞冠谷朊粉（俗稱面筋粉）受到烤面筋師傅的親睞和厚愛，

鑫瑞冠面筋谷朊粉主要選用山東小麥粉做原料，谷朊粉蛋白質含量達82%、具有高吸水率、低脂肪的特點。適宜制做各種面筋食品（烤面筋、油面筋、水面筋、烤麩、千頁豆腐、沙琪瑪、小麥拉絲蛋白等）；也可添加于面粉、饅頭粉、各種營養(yǎng)面條；應用于魚肉制品、是寵物飼料、水產(chǎn)飼料、垂釣生產(chǎn)的基礎原料；作為素食及其他各類新型食品（如各類素食產(chǎn)品、矮子餡兒餅、沙琪瑪）的營養(yǎng)物質補充。應用于肉類制品中作為保水劑；國內(nèi)不少面粉、掛面企業(yè)也把我公司鑫瑞冠谷朊粉作為一種面粉增筋劑生產(chǎn)中。

注：現(xiàn)在食品行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營場所監(jiān)管要求越來越嚴，公司生產(chǎn)場地干凈、衛(wèi)生，按照ISO9001和ISO22000生產(chǎn)體系生產(chǎn)的無任何添加劑的鑫瑞冠谷朊粉（面筋粉）屬植物類小麥蛋白。

 鑫瑞冠谷朊粉技術數(shù)據(jù)：

鑫瑞冠面筋粉質量穩(wěn)定，吸水率好、比較細，醒面時間相對較快，

   除了烤面筋，面筋制品外還有其他系列，用鑫瑞冠面筋粉制作其他各種面筋的方法簡介如下：

1、生面筋團的做法

   將鑫瑞冠面筋粉和干酵母放入一個容器混勻，然后把水一下倒入（一般是1：1.6加水），然后快速攪拌幾下，面筋粉很容易吸水，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，和不出來軟度合適的面筋團來，而且面筋粉結成硬塊后發(fā)不起來了。有一個避免結塊的和法，是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快攪和。如想做有鹽味的，可先往水里放鹽再撒粉。

   把和好的面筋團放溫暖濕潤處醒面。大概發(fā)一個小時可以了，從外表能看到好多的氣孔。

   如果不用酵母直接發(fā)也可以，但時間視氣候（溫度）而定，一般要6-24h。

   這樣，生面筋算做好了，然后可以按要求分別做出油面筋和水面筋了。做油面筋不用發(fā)很大，用溫水和，視室溫醒一兩個小時即可。做水面筋發(fā)大點蒸出來起的好。

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