用途 

1. 作乳化穩定劑和增稠劑。我國規定可用于方便面，飲料(不包括固體飲料),餅干、膨化食品、雪糕、糕點和果凍中，按生產需要適量使用。

2. 增稠劑，穩定劑；組織改進劑；膠凝劑；非營養性膨松劑；水分移動控制劑；泡沫穩定劑；降低脂肪吸附。
因具有粘性、穩定性、保護膠體性、薄膜形成性等，用于冰淇淋改善保水性及組織結構(0.3%～0.5%)。但需與海藻酸鈉等合用。
用于速煮面使產品均勻，結構改善，容易控制水分，便于操作。
添加于果醬、奶油、花生白脫等可改善涂抹性。對果醬、調味醬的用量為0.5%～1%。
面包、蛋糕等在小麥中添加0.1％，可防止水分蒸發、老化。
尚用作粉末油脂、香料等的固形劑，其用量20%～60% (CMC水溶液中拌人油脂、香料等，充分乳化、干燥、粉碎而成)。
啤酒的泡沫穩定劑。
 

3. 在醫藥、日化、食品行業中廣泛用作增稠劑、懸浮劑、粘結劑、保護膠體等

4.用于石油鉆井、紡織印染

5. 用于石油與天然氣鉆井用泥漿穩定劑、紡織品漿料、造紙增強劑、膠粘劑等

6. 用于合洗、卷煙、建筑、日用化工

7.用于紡織上漿、鉆探等

8. 用做水基鉆井液降濾失劑，具有一定的增粘作用。

9.可用于漿內添加作為補強劑，還用于表面施膠，在涂布加工紙時用作粘度調節劑等。

10. CMC的最大用途是配制肥皂及合成洗滌劑，在重級清潔劑中大約添加1%的CMC，用以防止洗出的污物再沉淀于織物上。其次是用作石油工業鉆井泥漿的懸浮穩定劑，在造紙工業中作添加劑可提高紙的縱向強度和平滑度，作涂料可提高紙的印刷可適應性，在食品工業中用作增稠劑、乳液穩定劑及冰淇淋的冰晶抑制劑；在紡織工業中用作漿劑、印染漿的增稠劑；在醫藥工業中可作針劑的乳化穩定劑、片劑的粘結劑和成膜劑；在化妝品中、陶瓷等生產中用作增稠劑。