1、食品的變質大都是在O2參與作用下發生氧化反應，并促使微生物、細菌繁殖而導致食品變質。作為一種窒息性惰性氣體，對食品中的細菌繁衍有窒息和抑制作用。使用目的正是為了排除O2，減緩食品的氧化作用和呼吸作用，且在水及油脂中的溶解度很小，食品對吸附作用也較小，因此，可作為一種較好的食品防腐保鮮用氣體。

2、充氮包裝的作用

充氮包裝正快速取代傳統的真空包裝，應用于油炸食品、新鮮切片的農產品、特制干酪和鮮肉等的包裝中。充氮包裝能較好地保持食品的口感、口味及營養，其應用領域有望進一步擴展。

氮的惰性廣泛用于電子、鋼鐵、玻璃工業者　性　蓋介質，還用于燈泡和膨脹橡膠的填充物，工業上用于保護油類、糧食、精密實驗中用作保護氣體。

3、氮的國家標準

另外，充氮包裝對于內裝食品的形狀也可以起到良好保護作用：防止酥脆易碎的食品被擠碎；避免因內外壓力不平衡而使被包裝的食品受到壓力粘結在一起，使其質地變硬；即使形狀不規則的食品也能保持包裝體表面的美觀，減少因表面褶折造成包裝材料破損而使食品變質。

4、氮質量

氣體質量是食品氣調包裝中重要的因素。包裝對于N2的純度有規定，所使用的氣體達到純氮級，即食品級，氣體中的雜質組分含量必須低于不危及人體健康的安全界限標準。所含主要雜質組分有O2和其他相關的物質等，純氮的國家標準中對它們的含量都有具體的規定輪胎為什么填充氮：氮為惰性氣體，性質極不活潑，氣體分子比氧氣分子大，不易熱漲冷縮，變形幅度小。其滲透輪胎胎壁的速度比空氣慢越30-40%，能保持胎壓穩定。氮的音頻傳導性低，相當于空氣的1/5，使用氮能有效減少輪胎噪音，提高行駛的寧靜度。與一般高壓空氣相比，高純度氮因為無氧且幾乎不含水分和油，其熱膨脹系數低，熱傳導性低，升溫慢，降低了輪胎聚集熱量的速度，具有不可燃也不助燃等特性，使爆胎的幾率得到有效降低。加氮的輪胎，水分含量較少，所以鋁合金鋼圈和鐵鋼圈不容易生銹，腐蝕，輪胎也不容易氧化基于以上4點，說明氮輪胎可以提高行車安全性和舒適性，且延長了輪胎的使用壽命。