木糖醇

英文名稱：Xylitol

分子式：C₅H₁₂O₅

分子量：152.15

基本性質：

白色結晶或結晶性粉末，極易溶于水，熔點92℃-96℃，沸點216℃，熱值為2.4-3.5千卡/克。

功能特性

1. 健康甜味劑：木糖醇味甜，甜度相當于蔗糖，源自于“玉米芯”，屬于人體正常代謝中間產物，是天然健康的甜味劑。

2. 防齲齒：木糖醇不能被口腔中產生齲齒的細菌發酵利用，對齲齒具有預防和修復功能。

3. 防止血糖升高：木糖醇的代謝不需要促進，但能透過細胞膜被吸收利用，可用作是糖尿病人的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑。

4. 改善肝功能：木糖醇能促進肝糖元合成，是肝炎并發癥病人的理想輔助藥物。

5. 屬于益生元：木糖醇能促進腸道內有益菌群的增殖，屬于功能性腸道調節因子。

6. 吸濕性：木糖醇對空氣中的水分具有一定的吸收功能，可作為食品濕潤調整劑，保持食品的柔軟性；用于化妝品保濕，對人體皮膚無刺激作用。

7. 清涼口感：木糖醇溶于水時吸熱快，直接食用可在口中產生愉快的清涼感。

8. 難發酵性：木糖醇不被酵母發酵，是微生物的不良培養基，利于延長食品保質期。

9. 不產生“美拉德”褐變反應：木糖醇在結構上沒有醛基和酮基，加熱時不產生“美拉德”褐變反應。

10. 木糖醇的阻氧性和強親水性應用于蓄電池、電解液中

應用領域

1. 食品類：巧克力、各種糖果、飲料、奶制品、糕點、面包、果脯、餅干、果醬、八寶粥等。

2. 醫藥類：注射液、口含片、沖劑、口服液、顆粒和各種鈣片。

3. 口腔保健：口香糖、防齲齒牙膏、漱口劑、潔牙劑等。

4. 工業制造：蓄電池、精密鑄件等。

5. 煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。

6. 家庭調味品：家庭用替代蔗糖的甜味劑、烹調佐料。

7.  化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水等。