赤蘚糖醇

英文名：Erythritol，也稱為1、2、3、4-丁四醇

CAS NO: 149-32-6
分子式為C4H10O4

分子量：122.22

赤蘚糖醇是由葡萄糖經現代生物發酵技術生產的一種零熱量純天然甜味劑，該物質天然存在于多種果蔬和動物組織中，一直是人類飲食的一部分，是目前國際上惟一采用發酵法生產的糖醇甜味劑。

性狀：白色結晶性顆粒或粉末，味甜，相對甜度為蔗糖的70% 左右；溶解吸熱，入口清涼；極低熱值；吸濕性極低；溶于水，易結晶；熔點118℃-122℃，沸點329-311℃。

功能特性：

●極低熱值熱量僅為0～0．2kcal／g，被稱為“0”熱值糖醇。

●適合于高糖人士;多項對高糖人士所作的臨床研究證實，赤蘚糖醇具有不易被酶降解的特點，不參與糖代謝，不會引起人體血糖值和胰島素水平的升高，非常適合高糖人士患者、肥胖人群、高血壓病人及心血管病人食用。

●不致齲齒赤蘚糖醇不易被口腔中變形鏈球菌利用，具有明顯抗齲齒功能。

●入口清涼溶解熱-43cal／g。

●不吸濕即使在90％的空氣濕度下也不會吸濕。

●赤蘚糖醇是一種適度的甜味增量劑，甜度是蔗糖的70%，在與其他高強甜味劑復配時可有效地掩蓋這些甜味劑的后苦味，以改善產品的口感和味道。

●高度消化耐受性：赤蘚糖醇結構比較簡單，易被小腸吸收。歐洲和日本的多項臨床研究證實，90%以上的赤蘚糖醇被小腸吸收，并在24小時內以尿的形式排出體外。剩余5%的赤蘚糖醇到達大腸，經過發酵產生揮發性脂肪酸或被代謝產生二氧化碳，含有大量赤蘚糖醇的食品不大可能導致脹氣或腹瀉的副作用。

●良好的加工特性對熱和酸十分穩定，在一般加工條件下，幾乎不會出現褐變或分解現象。 應用領域：

在食品中的應用

1、應用于口香糖、巧克力、 糖果、飲料、烘焙食品、餐桌糖、果凍、酸奶、多種乳制品、無糖奶粉和高糖人士專用食品。

2、滿足食品生產企業開發既具備無糖，低熱量及低升糖反應特點，同時兼備傳統食品口感，風味及穩定性的各種食品。

3、和其他甜味劑復合使用，可以明顯抑制高倍甜味劑的后苦味，產生近似蔗糖的味道與實在的甜感。

4、家庭調味品：可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用過多引起的高糖病，肥胖癥。

醫藥及保健品中的應用

1、赤蘚糖醇可作為矯味劑和片劑的賦形劑，用于含片、咀嚼片、泡騰片、包衣等藥品和保健品中；

2、用于口腔保健：防齲齒牙膏，漱口劑，潔牙劑等，并對兒童的口腔健康有積極作用。

在化妝品方面，用于洗面乳，美容霜，化妝水等，可替代甘油的部分作用，亦可防止化妝品變質。

作為食品配料安全性在國際市場已獲認證

█1990年日本食品法規批準赤蘚糖醇可直接作為食品配料。

█1997年通過美國食品與藥品管理局（FDA）批準獲美國FDA安全食品配料（GRAS）認證和允許在標簽上標注“有益于牙齒健康”。

█1999年世界糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）聯合組成的食品添加劑會JECFA批準赤蘚糖醇作為食品添加劑、無需規定ADI值。

█1999年澳大利亞和新西蘭食品監督局ANZFA批準赤蘚糖醇作為食品配料。

█2008年我國衛生部公告2008年第13號批準赤蘚糖醇列入食品添加劑新品種目錄，適用于各類食品，按生產需要適量加入