一水葡萄糖是一種有機物，英文名 Dextrose Monohydrate,分子式C6H12O6.H2O，為白色顆粒狀粉末,味甜，分子量：198.17，密度1.56g/cm3，熔點146℃，閃點224.6℃。常溫常壓下穩(wěn)定，避免氧化物。是白色顆粒狀粉末,味甜。

一水葡萄糖（化學式：C?H??O?·H?O）是一種含結(jié)晶水的葡萄糖形式，其性質(zhì)可綜合如下：

一、物理性質(zhì)

外觀與形態(tài)

白色顆粒狀粉末，具有光澤，味甜。

溶解性

易溶于水，微溶于乙醇（與無水葡萄糖相比溶解性略低）。

物理參數(shù)

密度：1.56 g/cm3

熔點：146℃

閃點：224.6℃。

二、化學性質(zhì)

穩(wěn)定性

常溫常壓下穩(wěn)定，但需避免接觸氧化物，儲存時應遮光、密封、置于陰涼處。

分子結(jié)構(gòu)

含有一個結(jié)晶水分子，結(jié)構(gòu)為D-(+)-吡喃葡萄糖一水合物。

三、應用領域

食品工業(yè)

作為甜味劑、營養(yǎng)劑或填充劑，用于飲料、烘焙食品等。

醫(yī)藥領域

用于配制口服液或營養(yǎng)補充劑，參與細胞代謝、改善腸道菌群等。

工業(yè)用途

在污水處理中作為碳源，促進微生物代謝。