金沃公司生產的煙熏爐可以用于食物的蒸煮，烘干，煙熏，上色，可以用于加工肉制品，豆干制品，還有腸制品，使用范圍廣。型號有30型 50型 100型 150型 200型 1000型可以根據客戶的需要量身定做。分為內置發出煙和外置發出煙，加熱方式有電加熱和蒸汽加熱的兩種。

用煙熏爐來煙熏產品的好處
煙熏的目的概括起來有以下五個方面：
①使肉制品產生特殊的風味 煙熏的吃是目的僅僅是為了提高食品的保藏性，隨著保藏性能的冷凍設施進入一般家庭，人們無需花太多的經歷考慮食品貯藏問題，而更多的是注重食品的色、香、味，所以煙熏的目的也逐漸從延長保藏期轉變到增加制品的風味和美觀上來。
②抑制微生物生長 在煙熏的過程中，石灰酸和羰基化合物等會滲透、積蓄在肉中，其中有些物質具有殺菌作用。煙熏方法不同，殺菌效果也不一樣。伴有加熱的煙熏，殺菌效果更為明顯。
③形成熏制品特有色澤 香腸類和火腿類制品都有其特有的淡紅色，這與煙熏有著相當大的關系。這是由于熏煙成分中的羰基化合物可以和肉蛋白質或其他含氮物中的游離氨基發生美拉德反應；熏煙加熱促進石肖酸鹽還原箘增殖及蛋白質的熱變性，游離出半胱氨酸，從而促使一氧化氮血色原形成穩定的顏色；另外通過熏煙受熱而導致脂肪外滲起到潤色作用。
④抗氧化的作用 煙熏對延緩肉中脂肪的氧化也有作用。這是由于煙熏中所帶的抗羊化成分滲透于肉中，使肉產生了抗氧化性。
⑤改善質地 煙熏具有脫水干燥的作用。若能有效的利用干燥可以使制品的結構良好。但是如果干燥過于急劇，肉制品表面就會形成蛋白質皮膜，使肉內部水分不易蒸發，達不到充分干燥的效果。不同的制品需要有不同的煙熏溫度和時間，此外，制品在煙熏的同時保持一定的濕度對肉制品干燥十分重要.


煙熏爐的結構特點及配置
煙熏爐是我公司明星款設備，價格適中。材質為不銹鋼304材質制成，內膽2mm厚，外膽1.5mm厚；內部設計合理，循環均勻爐內溫度無誤差；內部設有循環葉片，循環管道，爐頂有循環電機2臺，為耐高溫，防潮的高低速電機。
設備的具體配置如下：
1.我公司煙熏爐用途廣泛,不僅可以制做肉類,腸類,還可烘干魚,蝦,豆干,蛋類;功能具備:蒸煮,烘干,煙熏,冷熏,清洗,排濕等功能.具體根據用戶的工藝或要求選配;
2.加熱方式:100度以下可以做蒸汽加熱方式;如果用戶要求在100度以上,可以做電加熱輔助加熱,提溫快
3.本機內膽采用SUS不銹鋼304材質,厚度:2mm；外膽采用1.5mm來制做；
4.本機電器部分西門子PLC電腦觸摸屏設計，可根據用戶的工藝流程來自由設置，品質穩定性好；
5.本機帶有自動報警功能，所有的工序結束后自動報警，省人工，不必有工看管；
6.本機采用聚氨脂發泡，保溫性能好；
7.密封功能：密封條開模設計，密封性好，使用時間長久，并隨機配帶一套；
8.本機設計循環風機2臺，特環風道，風扇葉片2只，來保證內循環系統：蒸煮，烘干等均勻；