本品為脂麻科植物脂麻Sesamum indicum L.的成熟種子用壓榨法得到的脂肪油。
性狀：本品為淡黃色或棕黃色的澄明液體；氣微或帶有熟芝麻的香氣，味淡。
相對密度 應(yīng)為0.917~0.923（通則0601）。
折光率 應(yīng)為1.471~1.475（通則0622）。
鑒別：取本品1ml，置試管中，加含蔗糖0.1g的鹽酸10ml，振搖半分鐘，酸層即顯粉紅色，靜置后，漸變?yōu)榧t色。
檢查：酸值 應(yīng)不大于2.5（通則0713）。
皂化值 應(yīng)為188~195（通則0713）。
碘值 應(yīng)為103~116（通則0713）。
加熱試驗(yàn) 取本品50ml，依法試驗(yàn)（通則0713），不得有沉淀析出。
雜質(zhì) 不得過0.2%（通則0713）。
水分與揮發(fā)物 不得過0.2%（通則0713）。
用途：潤滑劑及賦形劑。內(nèi)服可潤腸、潤肺；外用作為軟膏及硬膏基質(zhì)。
貯藏：遮光，密封，置陰涼處。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：本品性味甘、涼，具有潤腸通便、解毒生肌之功效。據(jù)《本草綱目》上記載：“有潤燥、解毒、止痛、消腫之功?！薄秳e錄》說：“利大腸，胞衣不落。生者摩疙腫，生禿發(fā)?！?br/>臨床還用麻油來煎熬膏藥，有生肌肉、止疼痛、消癰腫、補(bǔ)皮裂的作用。胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品時，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，這些香味物質(zhì)可在常溫下?lián)]發(fā)，其香味濃郁、清雅、誘人食欲，是其他同類植物油都難以比擬的。但溫度過高的環(huán)境會造成香味的揮發(fā)，因此，應(yīng)將胡麻油置于低溫保存。
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