【試劑名稱】 雞蛋新鮮度快速檢測試劑盒

【試劑用途】 檢測是否為新鮮蛋類。

【規(guī)    格】 100次/盒

【貯    藏】 常溫，避光。

【適用范圍】 用于蛋類的快速檢測。

【原    理】雞蛋是人們常食用的食物之一，其蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，營養(yǎng)價值很高。雞蛋新鮮度是衡量雞蛋品質(zhì)的一個重要經(jīng)濟指標。雞蛋存放時間過久，會因細菌侵入而發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象。不新鮮的雞蛋，會有水分蒸發(fā)、氣室擴大、內(nèi)容物重量減輕等變化，本產(chǎn)品根據(jù)此特性，可快速鑒別雞蛋的新鮮。

雞蛋新鮮度快速檢測試劑盒檢 測 步 驟

方法一：取 250ml 容器，將包裝袋內(nèi)的“雞蛋新鮮度檢測試劑”溶解在 200ml 潔凈水中（比重 1.05 ～ 1.06），將雞蛋放入溶液中，懸浮（不能下沉）的蛋為陳舊或腐壞蛋。

方法二：感官與光照測試法

在進行光照測試前，先用厚紙卷成一個長 15cm，一端略粗一端略細的紙筒，將蛋放在粗端，對著陽光檢測。

不同質(zhì)量的蛋的判定與處理：

1. 良質(zhì)鮮蛋：蛋殼上有白霜，完整清潔，光照透視氣室小，看不見蛋黃或呈紅色陰影無斑點。

2. 血圈蛋（受精蛋）：由于受熱開始生長，光照透視血管形成，蛋黃呈現(xiàn)小血環(huán)。血圈蛋應(yīng)在短期內(nèi)及時食用。

3. 霉變蛋：輕者殼下膜有小霉點，蛋白和蛋黃正常；嚴重者可見大塊霉斑，蛋膜及蛋液內(nèi)有霉點或斑，并有霉味，霉變蛋不能食用。

4. 黑腐蛋：蛋殼多呈黑色，蛋內(nèi)呈灰綠色或暗黃色，有惡臭味。黑腐蛋不可食用。