【試劑名稱】 吊白塊快速檢測試劑盒

【試劑用途】 檢測食品中的吊白塊。

【規    格】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【適用范圍】 腐竹、粉絲、米粉、年糕、饅頭、面粉等面制品、米制品、豆制品及竹筍、白糖、榨菜等食品。

【原    理】 吊白塊系以甲醛結合亞硫酸氫鈉還原制得，在食品加工中具有漂白、提高食品彈性及產量的作用。食品中的吊白塊經水浸泡一定時間后，會分解出甲醛，其中的甲醛會與檢測液A、B的反應物在檢測液C的作用下可發生特異性反應并生成紫紅色的絡合物，絡合物顏色的深淺與吊白塊中甲醛的濃度成正比。

食品加工添加吊白塊是利用其分解產生的甲醛具有增加食品彈性、亞硫酸具有漂白食品的作用。使用后，會有相當的甲醛以及亞硫酸鹽殘留在食品中，甲醛具有神經毒性，而且是強致癌物，而亞硫酸鹽會破壞維生素B1，影響生長發育，易患多發性神經炎，出現萎縮等癥狀，具有慢性毒性和致癌性；工業上才可以使用，食品加工上是嚴禁使用的。

檢測步驟

【樣本前處理】

1. 將樣品盡可能剪碎，稱取 1g 于 50mL 離心管中，加 入 4mL 純水，振蕩混勻 3min，4000r/min 離心 5min；

2. 取 0.5mL 上清液于 2mL 離心管中。

【檢測步驟】

1. 向離心管中滴加 1 滴試劑 A 和 1 滴試劑 B ，蓋上 蓋子搖勻；

2. 室溫（20～25℃）反應 2min 后，向離心管中加入 1 滴試劑 C，并蓋上蓋子搖勻，觀察顯情況。

吊白塊快速檢測試劑盒注意事項

1. 本方法用于現場快速測定，對測定結果不符合國家 標準規定值或標簽標示值的樣品應重復測定三次， 對于陽性樣品建議送樣品至實驗室或法定檢測機構

做精確定量。

2. 離心管沖洗、晾干后可重復使用。

3. 樣品處理時浸泡樣品必須用純水。

4. 長時間存放的試劑，先用純水做空白樣，如空白樣加入檢測試劑后呈紫色，則應停止使用。

5. 吊白塊檢測試劑應避免存放于剛裝修的房間及剛購買的食品安全檢測車內。

6. 檢驗過程中請做好安全防護措施，佩戴一次性手套 和口罩，謹防實驗試劑直接接觸皮膚。