特點：

1. 面箱內表面和和面槳葉為鏡面拋光處理。

2. 抽真空采用水循環式真空泵，可減少對面粉的污染，有效防止面粉對真空泵的損壞，是真空泵更加耐用，高真空度可達到-0.08Mpa。

3. 操作面板采用中英文對照兩種文字，控制系統由PLC和觸摸屏組成。可選擇手動控制與自動控制

和面原理：真空和面機是在0～-0.08MPa負壓真空狀態下，使一部分水氣化霧化，使面粉顆粒吸收水分的同步率提高；面筋形成后，在和面槳葉的作用下模擬手工和面的原理，使面筋網絡迅速形成，層層疊加，就像把幾千張面*疊壓在一起而形成一個大面團。

和面機操作方便，適用于各種生產的要求。接下來賢集網小編為大家介紹一下和面機和壓面機的區別、工作原理、特性、安裝與調試、功能介紹、技術規程、使用說明、清洗保養

掛面實驗設備或使用設備攪拌速度與攪拌槳葉較常規設備有區別（詳情請咨詢）

可根據生產工藝和加工產品為您定制合適的面食加工設備

目前市場售賣真空和面機的比較多，有自主生產的，貼牌生產的，調貨的等等，購買的時候一定要仔細甄別，選擇有實力的原裝生產廠家，質量、售后、配件服務才會有保障。真空和面機跟普通和面機相比，不僅僅是多加了一臺真空泵。真空和面機具有的特點是：自動計時、自動真空、電磁排氣，攪拌完畢提示。多加了真空泵、變頻調速電機，控制板，面箱也是必須加厚的，要不然抽真空容易變形

1、真空和面機抽真空之后，面粉顆粒充分膨脹，吸水量多，同樣的面粉可以多出5%-7%的面團。

2、真空和面機抽好真空之后，面團和出來什么樣就是什么樣，柔軟、筋道，不粘*。

3、尤其是在夏天，面團不會自然醒發。

4、面團切面后無氣泡。

5、和出來的面團做成面*不粘*、不破*，面*晶瑩剔透，是做速凍水餃、灌湯包、水晶餃子的得力幫手。

6、具有正反轉功能，自動計時功能。

7、水餃速凍之后無裂紋，面*無氣泡，不坨不粘，耐煮不粘鍋。

面制品加工：面包、蛋糕、饅頭、水餃、面條、混沌等面食加工。