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肉類的防腐保鮮自古以來都是人類研究的重要課題，隨著現代人生活方式和節奏的改變，傳統的肉類保鮮技術已不能滿足人們的需求，深入研究肉類的防腐保鮮技術勢在必行。國內外學者對肉的保鮮進行了廣泛的研究。目前認為，任何一種保鮮措施都有缺點，必須采用綜合保鮮技術，發揮各種保藏方法的優勢，達到優勢互補、效果相乘的目的。
ε-聚賴氨酸已于2003年10月被FDA批準為安全食品保鮮劑，被廣泛應用于食品保鮮。在食品應用中，ε-聚賴氨酸多與其它物質配合使用，如酒精、有機酸、甘油酯等。可用于米飯、糕點、面點、醬類、飲料、酒類、肉制品、罐頭等的防腐保鮮

ε-聚賴氨酸以1000-5000ppm的濃度噴霧或浸泡魚片或壽司，在許多傳統日本食品中ε-聚賴氨酸用量達500ppm的濃度。另外，日常消費的食品如米飯、面條原湯、其他湯料、面條和炒菜通常含ε-PL10-500ppm。ε-聚賴氨酸還用于Sukiyaki（日本牛排）、土豆沙拉、蒸蛋糕、卡士達醬的防腐。

2004年，ε-聚賴氨酸被美國FDA批準用于米飯和壽司的防腐，推薦用量為5-50ppm。

詳情：

規格參數

  • 行業分類：

    化工/食品和飼料添加劑/防腐劑

  • 產品類別：

    聚賴氨酸

  • 品　　牌：

    拜納佛

  • 規格型號：

    500g/瓶

  • 庫　　存：

    1000000

  • 生 產 商：

    鄭州拜納佛生物工程股份有限公司

  • 產　　地：

    中國河南省鄭州市

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