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肉類的防腐保鮮自古以來都是人類研究的重要課題，隨著現(xiàn)代人生活方式和節(jié)奏的改變，傳統(tǒng)的肉類保鮮技術(shù)已不能滿足人們的需求，深入研究肉類的防腐保鮮技術(shù)勢在必行。國內(nèi)外學(xué)者對肉的保鮮進(jìn)行了廣泛的研究。目前認(rèn)為，任何一種保鮮措施都有缺點(diǎn)，必須采用綜合保鮮技術(shù)，發(fā)揮各種保藏方法的優(yōu)勢，達(dá)到優(yōu)勢互補(bǔ)、效果相乘的目的。
ε-聚賴氨酸已于2003年10月被FDA批準(zhǔn)為安全食品保鮮劑，被廣泛應(yīng)用于食品保鮮。在食品應(yīng)用中，ε-聚賴氨酸多與其它物質(zhì)配合使用，如酒精、有機(jī)酸、甘油酯等。可用于米飯、糕點(diǎn)、面點(diǎn)、醬類、飲料、酒類、肉制品、罐頭等的防腐保鮮

ε-聚賴氨酸以1000-5000ppm的濃度噴霧或浸泡魚片或壽司，在許多傳統(tǒng)日本食品中ε-聚賴氨酸用量達(dá)500ppm的濃度。另外，日常消費(fèi)的食品如米飯、面條原湯、其他湯料、面條和炒菜通常含ε-PL10-500ppm。ε-聚賴氨酸還用于Sukiyaki（日本牛排）、土豆沙拉、蒸蛋糕、卡士達(dá)醬的防腐。

2004年，ε-聚賴氨酸被美國FDA批準(zhǔn)用于米飯和壽司的防腐，推薦用量為5-50ppm。

詳情：

規(guī)格參數(shù)

  • 行業(yè)分類：

    化工/食品和飼料添加劑/防腐劑

  • 產(chǎn)品類別：

    聚賴氨酸

  • 品　　牌：

    拜納佛

  • 規(guī)格型號：

    500g/瓶

  • 庫　　存：

    1000000

  • 生 產(chǎn) 商：

    鄭州拜納佛生物工程股份有限公司

  • 產(chǎn)　　地：

    中國河南省鄭州市

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