中文名稱: 肉桂酸
中文同義詞: 桂皮酸;3-苯基丙烯酸;beta-苯基丙烯酸;肉桂酸;Β-苯基丙烯酸;天然桂酸;肉桂酸(天然);桂皮酸、3-苯基丙烯酸、BETA-苯基丙烯酸、Β-苯基丙烯酸
英文名稱: Cinnamic acid
英文同義詞: BETA-PHENYLACRYLIC ACID;CINNAMIC ACID, TRANS-;CINNAMIC ACID;FEMA 2288;2-PROPENOIC ACID, 3-PHENYL-, (2E)-;AKOS B004228;AKOS 233-01;3-PHENYLACRYLIC ACID
CAS號: 621-82-9
分子式: C9H8O2
分子量: 148.16
EINECS號: 205-398-1
相關類別: 標準品;化學對照品;中草藥成分;食品添加劑;食用香料（增香劑）;天然等同香料和人造香料;雜環類;醫藥原料;香精香料，醫藥中間體，食品添加劑，防曬劑等;羰基化合物;中藥對照品;植物提取物;對照品;原料藥;植提
Mol文件: 621-82-9.mol
熔點 133 °C(lit.)
沸點 300 °C(lit.)
密度 1.2475
FEMA 2288 | CINNAMIC ACID
閃點 >230 °F
酸度系數(pKa) pK (25°) 4.46
穩定性 Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents.
CAS 數據庫 621-82-9(CAS DataBase Reference)
NIST化學物質信息 2-Propenoic acid, 3-phenyl-(621-82-9)
EPA化學物質信息 2-Propenoic acid, 3-phenyl-(621-82-9)
理化性質 肉桂酸亦稱桂皮酸、亞芐基乙酸、3-苯基-2-丙烯酸，一種不飽和芳香酸，微有桂皮氣味，以游離或酯形式存在于鳳仙花、桂皮油與古柯葉中。由于雙鍵的存在，肉桂酸有順、反兩種異構體，順式體又存在3種同質多晶體。順、反兩種在自然界均有存在，反式存在于蘇合香脂、桂皮油、秘魯香脂、羅勒油和可可葉等精油中，順式存在于馬六甲良姜油中，反式較順式穩定，市售品多為反式。相對分子質量148.17。順式體的第一種晶型稱為別肉桂酸，從水中析出者為單斜晶系，無色至白色棱柱狀結晶;相對密度1.284(4℃);熔點42℃;沸點265℃(分解)、125℃(2.533×103Pa);微溶于水(25℃時 0.937)，易溶于乙醇和乙酸乙酯。第二種晶型稱為α-異肉桂酸;從石油英中析出者為單斜晶系，無色至白色棱柱狀晶體;熔點58℃;沸點 265℃;溶于乙醇、乙酸、氯仿和丙酮。第三種晶型稱為β-異肉桂酸;單斜晶系無色至白色棱柱狀晶體;熔點68℃;溶于乙醇、氯仿和丙酮。反式體從稀乙醇中析出者為單斜晶系，白色至淺黃色棱柱狀結晶，相對密度1.2475(4℃)，熔點133℃，沸點300℃，極微溶于水(25℃時0.1、98℃時0.588)，溶于乙醇(25℃時23)、氯仿(15℃時5.9)，易溶于苯、丙酮、冰醋酸和二硫化碳。于140℃蒸餾時脫羧成苯乙烯(蘇合香烯)，氧化時生成苯甲酸。正、反兩種異構體均有蜂蜜花香氣，并有甜辣味。大鼠經口 D502500mg/kg。
作用與用途 肉桂酸是重要的有機合成原料，主要用于合成肉桂酸甲酯、肉桂酸乙酯、肉桂酸芐酯，廣泛用于香料工業與醫藥工業。醫藥上曾用作驅蟲劑。
肉桂酸用作香料，配制櫻桃、杏、蜂蜜和肉桂香型香精;也可用作肉桂酸酯的原料。我國GB2760—1996規定肉桂酸為允許使用的食用香料;此外，還可用作感光樹脂聚桂皮酸乙烯系列的原料;合成甲酯、乙酯和芐酯的原料，這些酯作為香料可用于化妝品，香皂，也可用作局麻、止血劑和醫藥(乳酸心可定及氯苯氨丁酸等)的原料;肉桂酸也用作植物生長調節劑和殺菌劑等農藥原料;水果和蔬菜的防腐劑;用作紫外線劑及感光樹脂的原料，用于化妝品的防曬膏。肉桂酸還可作有機微量分析測定雙鍵的標準，測定鈾和釩，分離釷等。
含量分析 準確稱取預先在盛有硅膠的干燥器中干燥過3h后的試樣500mg，加入預經用0.1mol/L氫
毒性 GRAS(FEMA)。
LD50 2500 mg/kg(大鼠，經口)
使用限量 FEMA(mg/kg)：軟飲料31；冷飲40；糖果30；焙烤食品36；膠姆糖10。
適度為限(FDA§172．515，2000)。
化學性質 白色單斜棱晶。微有桂皮香氣。 溶于乙醇、甲醇、石油醚、氯仿，易溶于苯、丙酮、冰醋酸、二硫化碳及油類，不溶于水。
用途 是制備酯類、香料、醫藥的原料
用途 用作化學試劑，也用于香料及醫藥的合成
用途 GB 2760—96規定為允許使用的食用香料。主要用于配制香辛料、櫻桃、杏、蜂蜜等型香精。亦可用于新鮮果蔬的防腐。