大豆蛋白質：即大豆類產(chǎn)品所含的蛋白質，含量約為38％以上，是谷類食物的4-5倍。大豆蛋白是一種植物性蛋白質，其氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質。

目前，大豆蛋白的生產(chǎn)工藝主要是“堿提酸沉”，由于大豆中含有較多的脂肪，這些脂肪和部分大豆蛋白結合在一起，造成這一部分蛋白質很難被提取出來，這樣就降低了大豆蛋白的提取率。同時大豆中碳水化合物含量占20％，現(xiàn)有技術中提取后大豆蛋白由于含有較多碳水化合物，導致大豆蛋白純度較低。

一、膜分離技術在大豆蛋白生產(chǎn)工藝中的應用

“和誠過濾”公司憑借多年服務于植物蛋白提取生產(chǎn)企業(yè)的實踐經(jīng)驗，利用自身的膜分離技術優(yōu)勢，成功將膜分離技術應用至大豆蛋白生產(chǎn)工藝中.根據(jù)大豆蛋白的分子量大小、形狀及膜與大豆蛋白的適應性,選擇膜材料和不同截留分子量的膜,對大豆蛋白提取液超濾分離,超濾凈化,使非截留組分排除,達到符合標準的分離大豆蛋白液,接著將凈化后的大豆蛋白提取液超濾濃縮到所需的濃度后出料,噴霧干燥成粉狀大豆分離蛋白,所獲的大豆蛋白感官品質好,蛋白含量高,溶解性好。

二、大豆蛋白膜分離工藝流程

三、大豆蛋白膜分離工藝優(yōu)勢

①　膜分離精度高，可完全去除原料液中影響產(chǎn)品品質的大分子鞣質、果膠、色素、異物以及各類微生物等，所得產(chǎn)品品質穩(wěn)定性好；

②　分離、濃縮均在常溫條件下運行，蛋白生物活性基本不受影響；

③　膜濃縮脫水的同時脫除小分子的無機鹽，降低產(chǎn)品灰分；

④　膜濃縮能耗低，僅為熱濃縮的30%，為企業(yè)節(jié)約成本；

⑤　膜濃縮后的蛋白溶液，體積量減小，降低后續(xù)干燥工藝能耗；

⑥　自動化、模塊化設計，勞動強度低，方便鑲嵌入原有工藝，適合放大生產(chǎn)；

⑦　系統(tǒng)采用衛(wèi)生級材料組成，符合GMP要求。

四、典型應用

桑葉/蠶葉蛋白、牧草蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白等。