米酒是用蒸熟的糯米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。米酒原液中含有大量雜質成分,主要為糯米渣、淀粉、纖維、酵母菌、膠體、懸浮物等雜質成分,這些雜質造成米酒口感較差、沉淀較多，因此米酒生產工藝中，過濾除雜工段非常重要。傳統過濾方式多采用硅藻土過濾、板框過濾等，不能徹底截留這些大分子雜質,對濾液只能起到暫時澄清,在時間、溫度及電荷的影響下,溶解的雜質會重新絮集,形成可見異物,造成酒體渾濁沉淀,影響感官及品質。

一、膜分離技術在米酒生產中的應用

“和誠過濾”公司憑借多年服務于酒類加工企業的實踐經驗，結合自身的膜分離技術優勢，成功將膜分離技術應用至米酒生產工藝中。設計制造的“米酒膜澄清過濾系統”結合傳統生產工藝，選用超濾膜元件，利用膜的精度截留功效，截留大分子蛋白、果膠、細菌、酵母自溶物等,實現酒體澄清分離的效果。有效解決產品“二次沉淀”、返渾、透光度不好等問題,延長產品貨架期。

二、米酒膜過濾生產工藝流程圖

三、米酒生產工藝中膜分離技術優勢

①　先進的納米級過濾材料，選擇分離性強,對雜質分離徹底，酒體色澤清澈透明,除菌除雜率達到99%以上；

②　采用錯流運行工藝,無需添加助濾劑,不會引入新的雜質, 解決污染堵塞難題；

③　純物理常溫運行過程，無化學反應，不破壞熱敏性成分和影響酒體風味；

④　先進的模塊化設計,過濾材料更換方便,操作簡單；

⑤　自動化程度高且安全可靠,有效降低勞動強度,膜過濾過程在密閉的容器中進行,能很好的實現清潔生產；

⑥　選用304或316L不銹鋼衛生材料,符合GMP、QS質量標準；

⑦　膜元件填充面積大,系統占地面積小,便于技術改進、擴建或新建項目,有效的降低生產成本和投資。