乙酸乙酯（ethyl acetate），又稱醋酸乙酯，是一種有機化合物，化學式為C4H8O2，主要用作溶劑、食用香料、清洗去油劑。

CAS登錄號：141-78-6

EINECS登錄號：205-500-4

熔點： −84 ℃
沸點：76.5-77.5 ℃
密度：0.902 g/mL at 25 ℃

外觀：無色液體
閃點：-4 °C
安全性描述：S7；S16；S26；S33；S36/37；S45

危險性符號：F

危險性描述：R11；R36；R66；R67

用途
GB 2760-1996規定為允許使用的食用香料。可少量用于玉蘭、依蘭、桂花、兔耳草花及花露水、果香型等香精作頭香來提調新鮮果香之用，特別是用于香水香精中，有圓熟的效果。適用于櫻桃、桃子、杏子、葡萄、草莓、懸鉤子、香蕉、生梨、鳳梨、檸檬、甜瓜等食用香精。酒用香精如白蘭地、威士忌、朗姆、黃酒、白酒等亦用之
乙酸乙酯是應用最廣的脂肪酸酯之一，是一種快干性溶劑，具有優異的溶解能力，是極好的工業溶劑，也可用于柱層析的洗脫劑。可用于硝酸纖維、乙基纖維、氯化橡膠和乙烯樹脂、乙酸纖維素酯、纖維素乙酸丁酯和合成橡膠，也可用于復印機用液體硝基纖維墨水。可作粘接劑的溶劑、噴漆的稀釋劑。乙酸乙酯是許多類樹脂的高效溶劑，廣泛應用于油墨、人造革生產中。用作分析試劑、色譜分析標準物質及溶劑

急救措施

皮膚接觸：脫去被污染衣著，用肥皂水和清水徹底沖洗皮膚
眼睛接觸：提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。就醫
吸入：迅速脫離現場至新鮮空氣處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。如呼吸停止，立即進行人工呼吸。就醫
食入：飲足量溫水，催吐，就醫

泄漏應急處
迅速撤離泄漏污染區人員至安全區，并進行隔離，嚴格限制出入。切斷火源
小量泄漏：用活性炭或其他惰性材料吸收
大量泄漏：構筑圍堤或挖坑收容；用泡沫覆蓋，降低蒸氣災害