單雙硬脂酸甘油酯是含有C16-C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應而制得。是一種非離子型的表面活性劑。它既有親水又有親油基團，具有潤濕、乳化、起泡等多種功能。 純品為白色蠟狀固體，受熱熔化為透明液體，凝固點不低于58℃。能與水起乳化作用，為油包水型乳化劑。但因其本身有很強的乳化性能，故亦可作水包油型乳化劑。市售商品通常為白色或微黃色，呈粉末狀或珠狀。除含有單酯外，尚含有少量的二酯及三酯。凝固點也較純品低。

分子式：C21H42O4

分子量：358.56

密度：0.958g/cm3

沸點：476.9 °C at 760 mmHg

熔點：78-81 °C

閃點：151.9 °C

CAS號：123-94-4

MDL號：MFCD00036186

EINECS號：204-664-4

RTECS號：暫無

BRN號：1728685

PubChem號：24896595


1. 疏水參數計算參考值（XlogP）：無

2. 氫鍵供體數量：2

3. 氫鍵受體數量：4

4. 可旋轉化學鍵數量：20

5. 互變異構體數量：無

6. 拓撲分子極性表面積：66.8

7. 重原子數量：25

8. 表面電荷：0

9. 復雜度：281

10. 同位素原子數量：0

11. 確定原子立構中心數量：0

12. 不確定原子立構中心數量：1

13. 確定化學鍵立構中心數量：0

14. 不確定化學鍵立構中心數量：0

15. 共價鍵單元數量：1

主要用途：

1. 可用于食品YJ劑

2. 可作乳化劑、助乳化劑、穩定劑和保鮮劑等。

3. 可作乳化劑、助乳化劑、穩定劑和保鮮劑等。用于工業絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑；在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑；

4. 用于化學制品。