? ? ? L-酒石酸（L(+)-Tartaric acid）是一種天然有機酸類有機化合物，廣泛分布于葡萄、羅望子、五味子等植物中??

1。其化學式為C4H6O6，分子量為150.09，CAS號為87-69-4。L-酒石酸外觀為無色或白色結晶性粉末，熔點為168~170°C，密度為1.79g/cm3，易溶于水（582g/L, 20°C）、乙醇和甘油，不溶于氯仿?

化學性質

L-酒石酸具有顯著的旋光性，比旋光度為+12°（c=20, H2O）?

2。其酸性較強，可以與堿反應生成鹽，與金屬離子形成可溶性絡合物。L-酒石酸分子內含有羥基，可以與酰化試劑生成酯?

制備方法

L-酒石酸的制備方法主要有四種：從酒石中提取、化學合成后再拆分、糖質發酵法（一步法）和環氧琥珀酸二步發酵法?

1。其中，從酒石中提取是主要的生產方法，通過粗酒石與石灰乳反應生成酒石酸鈣，再加入濃生成酒石酸和鈣，經過處理后結晶即得酒石酸?

用途

L-酒石酸在多個領域有廣泛應用：

?食品工業?：作為酸味劑，用于果汁飲料、葡萄酒、果醬、糖果等，其酸味柔和且持久?

?制藥工業?：作為藥物合成的中間體，用于制造抗結核藥物、維生素C的原料以及醫藥拆分劑。此外，L-酒石酸還具有抗氧化、抗疲勞等保健功能?

?化妝品行業?：用作保濕劑、美白劑和抗衰老劑，改善皮膚狀態?

?農業領域?：用作植物生長調節劑，促進植物生長和發育?

?其他應用?：在電鍍、脫洗以及化學分析、醫藥檢驗等領域有廣泛應用，作為絡合劑、掩蔽劑、螯合劑等?