? ? ? L-酒石酸（L(+)-Tartaric acid）是一種天然有機(jī)酸類有機(jī)化合物，廣泛分布于葡萄、羅望子、五味子等植物中??

1。其化學(xué)式為C4H6O6，分子量為150.09，CAS號(hào)為87-69-4。L-酒石酸外觀為無色或白色結(jié)晶性粉末，熔點(diǎn)為168~170°C，密度為1.79g/cm3，易溶于水（582g/L, 20°C）、乙醇和甘油，不溶于氯仿?

化學(xué)性質(zhì)

L-酒石酸具有顯著的旋光性，比旋光度為+12°（c=20, H2O）?

2。其酸性較強(qiáng)，可以與堿反應(yīng)生成鹽，與金屬離子形成可溶性絡(luò)合物。L-酒石酸分子內(nèi)含有羥基，可以與酰化試劑生成酯?

制備方法

L-酒石酸的制備方法主要有四種：從酒石中提取、化學(xué)合成后再拆分、糖質(zhì)發(fā)酵法（一步法）和環(huán)氧琥珀酸二步發(fā)酵法?

1。其中，從酒石中提取是主要的生產(chǎn)方法，通過粗酒石與石灰乳反應(yīng)生成酒石酸鈣，再加入濃生成酒石酸和鈣，經(jīng)過處理后結(jié)晶即得酒石酸?

用途

L-酒石酸在多個(gè)領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用：

?食品工業(yè)?：作為酸味劑，用于果汁飲料、葡萄酒、果醬、糖果等，其酸味柔和且持久?

?制藥工業(yè)?：作為藥物合成的中間體，用于制造抗結(jié)核藥物、維生素C的原料以及醫(yī)藥拆分劑。此外，L-酒石酸還具有抗氧化、抗疲勞等保健功能?

?化妝品行業(yè)?：用作保濕劑、美白劑和抗衰老劑，改善皮膚狀態(tài)?

?農(nóng)業(yè)領(lǐng)域?：用作植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，促進(jìn)植物生長(zhǎng)和發(fā)育?

?其他應(yīng)用?：在電鍍、脫洗以及化學(xué)分析、醫(yī)藥檢驗(yàn)等領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用，作為絡(luò)合劑、掩蔽劑、螯合劑等?