定義與化學結構

• 吊白塊，化學名稱是甲醛次氫鈉，是一種白色塊狀或結晶性粉末的有機化合物。它的分子結構中含有一個甲醛分子、一個次氫根離子和結晶水。

物理性質

• 外觀：為白色塊狀或結晶性粉末，從外觀上看比較純凈，但這種看似普通的外觀下卻隱藏著較大的危害。
• 溶解性：易溶于水，在水中能迅速溶解，形成澄清的溶液。其水溶液在常溫下性質相對穩定，但隨著時間、溫度、酸堿度等條件的變化，會發生分解等反應。
• 氣味：帶有輕微的刺激性氣味。

化學性質

• 還原性：吊白塊是一種強還原劑。在適當的條件下，它可以將許多物質還原，例如它能夠把一些有色物質還原為無色物質，這也是它在一些非法應用中被用來漂白的原因。不過，這種還原反應在食品等應用中會產生有毒的甲醛等物質。
• 穩定性：在酸性條件下，吊白塊比較穩定，但在中性和堿性環境中，尤其是加熱時，它會逐漸分解，釋放出甲醛和二氧化硫等有害物質。例如，當溫度升高到一定程度時，它的分解速度明顯加快，反應方程式為

  ，而亞氫鈉（

  ）還可能進一步分解產生二氧化硫。

生產方法

• 一般是通過在特定的反應條件下，使二氧化硫、甲醛發生反應而制得。具體來說，首先二氧化硫與鋅反應生成連二亞鋅，然后連二亞鋅再與甲醛反應，經過一系列的工藝步驟，如結晶等，最終得到吊白塊。但由于其毒性和危害，在許多國家其生產和使用受到嚴格監管。

用途與危害

• 工業用途：在工業印染、紡織等領域，吊白塊曾被用作漂白劑。因為它的強還原性可以有效去除織物等材料上的色素等雜質，使產品顏色潔白。不過，由于其分解后會產生有毒有害物質，并且在環境中的殘留和排放也會帶來危害，現在正規的工業生產已經在盡量減少或禁止其使用，轉而使用更環保、安全的漂白劑。
• 食品行業危害：吊白塊是嚴禁用于食品加工的非食用物質。它在食品中會分解產生甲醛和二氧化硫。甲醛是一種原生質毒物，對人體的呼吸道、消化道黏膜有強烈的刺激作用，會引起咳嗽、嘔吐等癥狀，長期攝入可能會導致癌癥等嚴重疾病。二氧化硫也會對人體的呼吸系統等造成損害，如引起氣喘、呼吸困難等。在食品加工中，有些不法商販為了改善食品的外觀，如使粉絲、腐竹等看起來更白、更有光澤而非法添加吊白塊，這對消費者的健康構成了嚴重危害。

檢測與監管

• 檢測方法：針對食品中吊白塊的檢測，有多種方法。例如可以通過化學方法檢測其分解產物甲醛和二氧化硫來間接判斷是否含有吊白塊。一些先進的儀器分析方法，如高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜 - 質譜聯用（GC - MS）等也可以用于檢測食品等樣品中是否存在吊白塊及其相關成分。
• 監管措施：在我國和世界許多國家，吊白塊被明確列為非食用物質，嚴禁在食品生產中使用。監管部門會定期對食品市場進行抽檢，加大對違法添加吊白塊行為的打擊力度，以保障消費者的食品安全。同時，在工業生產中，也對其生產、銷售和使用進行嚴格的管控，防止其對環境和人體健康造成危害。