速溶咖啡憑借方便攜帶、即沖即飲、食用方式多樣等優勢，越來越受消費者們的喜愛。盡管近年來隨著科技進步和消費端對品質要求的提高，市場上的速溶咖啡在口感上已有諸多改良，但仍存在較大的提升空間。

一、普通速溶咖啡粉生產工藝及存在的問題

普通速溶咖啡粉的生產工藝一般涵蓋預處理、烘焙、碾磨、萃取、分離凈化、濃縮及干燥等環節。在分離凈化階段，普通生產工藝多采用碟式分離機對咖啡萃取液進行處理。雖然高速旋轉的碟式分離機能夠確保將溶液中絕大部分不溶物分離出來，但仍會有部分不溶物殘留在產品中，沖泡咖啡時會產生沉淀物，導致產品口感下降。此外，后續的熱效濃縮環節，由于溫度較高，極易造成咖啡中的芳香化合物分解揮發，進而使產品風味降低。

二、膜分離技術在速溶咖啡生產中的應用

“誠達過濾”公司憑借多年服務于速溶咖啡生產企業的實踐經驗，結合自身膜分離技術優勢，成功將膜分離技術應用于速溶咖啡生產工藝中。

膜過濾

經過離心處理的咖啡萃取液，雖然不溶物含量已極低，但仍無法完全保證終端消費者沖泡后無可見不溶物。為進一步提高產品品質，將膜過濾技術應用于速溶咖啡除雜工段。利用膜的精度截留功效，可有效分離咖啡萃取液中的不溶物。與傳統碟式分離機相比，膜過濾能更徹底地去除不溶物，分離后的咖啡溶液澄清度高，終端產品的溶解性更好，產品口感得到大幅提升。

膜濃縮

一般咖啡萃取液經過分離純化后，會進行濃縮處理。濃縮后的咖啡萃取液濃度提高，可直接制作成液體咖啡銷售；若想干燥處理后制成速溶咖啡銷售，還可減少干燥工段的投資。傳統普通濃縮工藝采用熱效濃縮器，存在溫度高導致咖啡中芳香化合物分解揮發、產品風味下降的問題。而膜濃縮技術應用于速溶咖啡濃縮工段，利用膜的低溫濃縮功效，能使咖啡萃取液在濃縮過程中完整保留產品風味，有效解決了傳統工藝的難題。

三、速溶咖啡中膜分離技術優勢

1、先進的分離與濃縮效果：先進的膜分離技術利用膜的精度截留功效，實現分離純化及低溫濃縮效果，相比傳統工藝，能更好地保留咖啡的品質。

2、純物理常溫運行：純物理常溫運行過程，無化學反應，不破壞熱敏性成分和影響整體風味，確保產品風味純正。

3、模塊化設計：先進的模塊化設計，過濾材料更換方便，操作簡單，降低了操作難度和維護成本。

4、在線再生清洗和排污裝置：設計在線再生清洗和排污裝置，降低勞動強度和生產成本，提高生產效率，保證生產的連續性和穩定性。

5、優質膜元件：膜元件選用國外進口濾膜，有各種資質，使用壽命長且安全，為生產提供了可靠的保障。

6、衛生級材質：設備整體選用衛生級材質，符合GMP認證，確保產品的衛生安全。

四、相關應用

膜分離技術不僅在速溶咖啡生產中具有顯著優勢，還可應用于以下產品生產：

--速溶茶粉：如普洱茶粉、紅茶粉、綠茶粉、黑茶粉等，能有效去除茶粉中的雜質，保留茶葉的香氣和營養成分。

--速溶花粉：如玫瑰花粉、茉莉花粉等，可提高花粉的純度和溶解性，提升產品品質。

--速溶果粉：如柚子果粉、刺梨果粉等，有助于保留水果的風味和營養成分，使產品口感更佳。