磷酸鈉（Sodium Phosphate）

磷酸鈉是鈉的磷酸鹽，根據化學組成和結構不同，主要有以下幾種常見形式：

1. 常見類型及化學式

磷酸二氫鈉     化學式      NaH?PO?          特點：酸性鹽，水溶液呈弱酸性   

磷酸氫二鈉     化學式        Na?HPO?         特點： 堿性鹽，水溶液呈弱堿性   磷酸三鈉        化學式          Na?PO?           特點：強堿性鹽，水溶液呈堿性   十二水合磷酸鈉    化學式    Na?PO?·12H?O     特點：常見結晶形態             

2. 物理性質

- 外觀：白色結晶或粉末，易溶于水（溶解度隨類型不同而異）。

- 溶解性：

  - 磷酸二氫鈉：59.8 g/100 mL (20°C)

  - 磷酸三鈉：12 g/100 mL (20°C)

- pH：

  - NaH?PO? 溶液：~4.5（酸性）

  - Na?HPO? 溶液：~9（堿性）

  - Na?PO? 溶液：~12（強堿性）

3. 主要用途

- 食品工業：

  - 膨松劑（烘焙食品）、乳化劑（奶酪、肉制品）、pH調節劑（飲料）。

  - 常見于加工食品（如火腿、罐頭）。

- 清潔劑：

  - 洗滌劑、去污劑（軟化水、去除鈣鎂離子）。

- 醫藥：

  - 緩瀉劑（口服磷酸鈉溶液用于腸道清理）。

  - 緩沖劑（注射液或眼藥水，調節pH）。

- 水處理：

  - 防腐劑、阻垢劑（鍋爐水處理）。

- 實驗室：

  - 緩沖溶液配制（如PBS緩沖液）。

  - 化學分析試劑。

4. 安全與健康

- 毒性：

  - 過量攝入可能導致電解質紊亂（高磷血癥）。

  - 磷酸三鈉（Na?PO?）具有強堿性，接觸皮膚或眼睛會引起刺激。

- 防護：

  - 操作時戴手套和護目鏡，避免吸入粉塵。

- 環境：

  - 大量排放可能導致水體富營養化。

5. 注意事項

- 儲存：密封防潮，避免與酸或強氧化劑接觸。

- 食品級標準：需符合國家食品安全規定（如GB 25565-2010）。