白醋常采用酒精液態(tài)發(fā)酵工藝，由于發(fā)酵過程比較復雜，發(fā)酵過程中附帶著很多的副產物，比如大分子色素以及膠體等雜質，造成醋的透光度較差，久置會出現渾濁的現象。 

      傳統(tǒng)采用硅藻土過濾，只能夠起到暫時的澄清，因為硅藻土形成的濾餅層不均勻，再加上操作人員的目測標準差異，極易導致過濾后成品經過存放就會出現沉淀的情況。 將發(fā)酵后的白醋原液脫色制備成無色的白醋，使用傳統(tǒng)的絮凝劑加活性炭，也是能夠起到一定的脫色效果，但是不能夠完全脫去色素，如果想要到達無色的效果，需要加大量的活性炭及絮凝劑，并且經過多次脫色才能勉強達到無色的效果，但是經過多次活性炭吸附處理后的白醋，香氣物質以及其他成分會明顯降低，從而導致相關指標不能夠達到白醋的標準。 

        白醋澄清脫色膜過濾設備簡介： “佳和過濾"根據白醋的特性，設計制造出了專門澄清白醋的澄清設備和專門用于白醋脫色的設備。其主要原理是利用高分子膜材料的選擇精密篩分原理，一次性將這些大分子雜質除去，并通過錯流運行工藝的特點，使雜質不易堵塞在膜表面，延長過濾設備的使用壽命。

設備特點： 

 （1）先進的納米級分離膜，選擇性強，除雜徹底，孔徑均勻分布，過濾后所得到的濾液澄清透亮； 

 （2）白醋原液錯流在膜表面運行，有效減緩過濾元件的堵塞情況；膜元件可以反復清洗恢復，使用壽命長 

 （3）過濾分離過程為純物理分離，對白醋的口感風味無影響； 

 （4）整個分離過濾過程溫度控制在常溫或低溫，對產品質量影響小；

 （5）過濾設備為模塊化設計，方便組合到原有的生產系統(tǒng)中； 

 （6）產品澄清透亮，久置不返渾。