碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.15g。無臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微堿性，受熱易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。溶解度：7.8g，18 °C；16.0g，60°C 。 如遭蜜蜂或蚊蟲叮咬，用小蘇打和醋調成糊狀，抹在傷處，可以止癢。 2、在洗澡水中放一點小蘇打，可以緩解皮膚過敏。 3、在床單上撒一點小蘇打，可預防兒童因濕熱引起的皮疹。 4、雙腳疲勞，在洗腳水里放2匙小蘇打浸泡一段時間，有助于消除疲勞、減輕酸痛。 碳酸氫鈉在消化道中可分解放出CO2，由此帶走大量熱量，有利于炎熱時維持機體熱平衡。 ·飼料中添加碳酸氫鈉，可提供鈉源，使血液保持適宜的鈉濃度。蛋雞飼料中鈉在0.14%—0.28%、氯在0.20%—0.24%范圍內，鈉、氯比例適宜，產蛋率、蛋重、蛋殼形成和飼料效率等指標都較好。最適肉用雞飼料礦物質水平，鈉為0.15%—0.20%，鉀為0.80%，氯為0.12%—0.15%。而使用氯化鈉很難使飼料中的鈉和氯平衡在上述范圍內，由于氯化膽堿用量的提高，更加劇了鈉、氯的不平衡。
