葡萄糖酸鈉是混凝土緩凝劑產品中性能非常卓越的種類，在混凝土中的使用體現在混凝劑和減水劑的作用，主要作為緩凝劑使用，延長水泥的水化硬化時間，使新拌混凝土能在較長時間內保持塑性，從而調節新拌混凝土的凝結時間葡萄糖酸鈉是兼具輔助塑化性的優質混凝土緩凝劑。 混凝土模擬空隙液中------葡萄糖酸鈉的緩蝕特性 采用動電位極化曲線和電化學阻抗譜研究了，葡萄糖酸鈉在模擬混凝土孔隙液中對鋼筋的保護作用。結果表明，葡萄糖酸鈉的加入導致混凝土鋼筋的腐蝕電位負移，對鋼筋的陰極電化學過程有抑制作用。葡萄糖酸鈉能夠阻擋侵蝕性離子對鋼筋表面的侵蝕，其緩蝕效果隨濃度增加而增加。 葡萄糖酸鈉用于食品行業，由于其可以有效地防止低鈉綜合癥的發生，故可以作為食品添加劑。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀有優良的呈味閾。葡萄糖酸鈉無刺激性，無苦澀味，鹽味質接近食鹽，閾值遠高于其他有機酸鹽，是食鹽(無機鹽)的5倍、蘋果酸鈉的2.6倍、乳酸鈉的16.3倍。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀在食品加工中用于調節pH，改善食品呈味性，代替食鹽加工成健康的低鹽或無鹽(無氯化鈉)食品，對增進人體健康、豐富人們生活起很大作用。
