磷酸氫二鉀，分為無水和三水，無水的磷酸氫二鉀含量是98%，屬于食品級，保質期短，容易過期
是一種無機化合物，化學式為K2HPO4，外觀為白色結晶或無定形白色粉末，易溶于水，水溶液呈微堿性，微溶于醇，有吸濕性，溫度較高時自溶。相對密度為2.338，204℃時分子內部脫水轉化為焦磷酸鉀。1%水溶液的pH值為8.9。主要用于發酵，細菌培養及制取焦磷酸鉀等。
中文名磷酸氫二鉀
別名磷酸二鉀
化學式K2HPO4
分子量174.18
CAS登錄號7758-11-4
EINECS登錄號231-834-5
熔 點340 ℃
密度2.44g/mL
產品應用
1、主要用于工業，還可用作滑石粉的脫鐵劑、pH調節劑。
2、2、用作水質處理劑，微生物、菌類培養劑。
3、3、食品工業用作配制面食制品用堿水的原料、發酵用劑、調味劑、膨松劑、乳制品的溫和堿性劑、酵母食料，有時會被加入到奶茶粉中。也可用作飼料添加劑。
4、4、在化學分析中用作緩沖劑，用于金屬的磷化處理中以及用作電鍍添加劑。

一、化學名：磷酸氫二鉀
二、分子式：k2HPO4；K2HPO4.3H2O
三、分子量：無水物：174.178；三水物：228.238
四、CAS：無水物：7758-11-4；三水物：16788-57-1
五、性狀：無色或白色正方晶體粉末或顆粒，易潮解，呈堿性不溶于乙醇，1%水溶液的PH值約為9.具有吸濕性。
六、用途：在食品工業中作緩沖劑、螯合劑、酵母食料、乳化鹽、抗氧化增效劑。
七、包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋凈重25kg。
八、貯存與運輸：本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮。