中文名稱: 肉桂酸 英文名稱: Cinnamic acid CAS號: 621-82-9 分子式: C9H8O2 分子量: 148.16 熔點 133 °C(lit.) 沸點 300 °C(lit.) 密度 1.2475 FEMA 2288 | CINNAMIC ACID 閃點 >230 °F 酸度系數(pKa) pK (25°) 4.46 穩定性 Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents. 化學性質 白色單斜棱晶。微有桂皮香氣。 溶于乙醇、甲醇、石油醚、氯仿，易溶于苯、 、丙酮、冰醋酸、二硫化碳及油類，不溶于水。 作用與用途 肉桂酸是重要的有機合成原料，主要用于合成肉桂酸甲酯、肉桂酸乙酯、肉桂酸芐酯，廣泛用于香料工業與醫藥工業。 肉桂酸用作香料，配制櫻桃、杏、蜂蜜和肉桂香型香精;也可用作肉桂酸酯的原料。我國GB2760—1996規定肉桂酸為允許使用的食用香料;此外，還可用作感光樹脂聚桂皮酸乙烯系列的原料;合成甲酯、乙酯和芐酯的原料，這些酯作為香料可用于化妝品，香皂;肉桂酸也用作植物生長調節劑和殺菌劑等農藥原料;水果和蔬菜的防腐劑;用作紫外線劑及感光樹脂的原料，用于化妝品的防曬膏。肉桂酸還可作有機微量分析測定雙鍵的標準，測定鈾和釩，分離釷等。 用途 是制備酯類、香料、醫藥的原料 用途 用作化學試劑，也用于香料及醫藥的合成 用途 GB 2760—96規定為允許使用的食用香料。主要用于配制香辛料、櫻桃、杏、蜂蜜等型香精。亦可用于新鮮果蔬的防腐。