2,4,5-三甲基噻唑 From 中國食品百科全書 Jump to: navigation, search 中文名稱： 2,4,5-三甲基噻唑 英文名稱： 2,4,5-Trimethylthiazole 詳情： 分子式：C6H9NS 分子量：127.20 理化性質：為無色透明粘稠液體，沸點165～167℃/95.6 kPa，相對密度d204 1.0310～1.0350，折射率n20D 1.5040～1.5080。 天然存在：存在于紋牛肉，干紅豆，煮巴鈴薯，葡萄酒等中， 感官特征：具有巧克力香、淡青香、堅果香、可可、咖啡香、霉味。嗅覺閾值0.05MG/KG。 應用建議：用于可可、巧克力、烤牛肉、熟牛肉、堅果類、飲料、沙司、冰淇淋等食用香精；在煙草中增強可可、堅果風味，改善、提高煙草吸味。 用途限量：GB2760-1996規定為允許使用的食品用香料，FEMA（MG/KG）:冷飲、糖果，2.0，調味品、腌制品、肉制品、肉羹湯，6.0. 安全管理情況：2,4,5-三甲基噻唑的FEMA編號為3325，CoE編號為11650。中國GB 2760－1996批準為允許使用的食用香料， 毒性：GRAS(FEMA) 制法：1、由2，4二甲基噻唑-5-醋酸進行脫羧基而成。 2、由甲基-a-溴乙基酮和乙酰胺在五氧化二磷催化下反應而成。