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乳糖酶,別名:β-半乳糖苷酶,乳糖酶能催化β-D-半乳糖苷和α-L-阿拉伯糖苷水解。其中研究最多的是催化乳糖水解,產物為半乳糖和葡萄糖,易被腸道吸收,水解后糖液的甜度提高。乳糖的溶解度較低,在冷動物制品中容易析出,使得產品帶有顆粒狀結構 。
性狀
是一種白色粉末、無味道、無嗅、溶解后是一種淺棕色液體。乳糖的溶解度較低,在冷動物制品中容易析出,使得產品帶有顆粒狀結構  。
主要作用:
是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。
最適pH值:
由大腸桿菌(E.Coli)制得者為7.0~7.5;由酵母菌制得者為6.0~7.0;由霉菌制得者為5.0左右。
最適溫度:
為37~50℃。在正常使用濃度下,72h內約可使74%的乳糖水解。
河南果晨生物科技有限公司
銷售熱線:0371-58697560
手機:13676930794
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詳情:

規格參數

  • 行業分類:

    化工/食品和飼料添加劑/甜味劑

  • 產品類別:

  • 品  牌:

    果晨

  • 規格型號:

    食品級

  • 庫  存:

  • 生 產 商:

    果晨生物科技有限公司

  • 產  地:

    中國河南省鄭州市

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