浙江合糖科技有限公司
賣家服務時間
9:00--17:00
咖啡、奶茶專用
（INS:473）
一、質量指標符合JAPAN/EU/JECFA/USP/EP
二、物化性能
蔗糖脂肪酸酯S-CM，為乳白色至淡黃色粉末，在熱水中溶解，溶于氯仿，易溶于熱的乙醇等有機溶劑，在弱酸或弱堿條件下穩定。蔗糖脂肪酸酯S-CM屬非離子型表面活性劑，是一種安全高效的食品乳化劑和抑菌劑。由于其具有生物可降解性，不會造成對環境的污染。
三、使用方法
使用時通常將蔗糖脂肪酸酯S-CM加入適量水（或油、乙醇等溶劑）混合、潤濕，再加入所需量的水（或油、乙醇等溶劑），并加熱到60~70℃，使其分散或溶解。若與可溶性粉末合用，則可先將本品與其混合，再加入溶劑分散或溶解。不宜直接將蔗糖脂肪酸酯S-CM加到熱水中，以免其結團而延長溶解時間。
四、作用
抑菌、乳化、改善飲料口感。
五、應用
咖啡飲料、奶茶等是營養豐富的中性或弱酸性飲料，非常適合微生物繁殖。一旦生產原料被耐熱性芽孢污染，產品即使經過加熱殺菌過程，也很難將芽孢徹底殺滅，殘存的芽孢在產品運輸、保存過程中會繁殖而引起產品“平酸型變敗” 。“平酸型變敗”導致液體pH下降和蛋白質凝集現象。
本品能有效抑制咖啡飲料、奶茶等產品中耐熱芽孢菌的生長與繁殖，防止“平酸型變敗”的發生。本品屬于親水性乳化劑，能有效地抑制脂肪的凝集、上浮，維持穩定的脂肪分散狀態，同時具有對蛋白質的保護功效，可減輕在殺菌過程中蛋白質的變性、沉淀的產生。
蔗糖脂肪酸酯S-CM型產品可在咖啡飲料、奶茶中單獨使用，其添加量隨著產品中的牛奶含量增加而增加，建議添加量0.06％～0.15％。
六、參考配方（咖啡飲料GB/T30767-2014）
規格參數
行業分類：
食品、飲料/食品添加劑/其他食品添加劑
產品類別：
品 牌：
Synose
規格型號：
25kg/桶。
庫 存：
生 產 商：
浙江合糖科技有限公司
產 地：
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