浙江合糖科技有限公司
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山梨醇酐單硬脂酸酯溶于異丙醇，在四氯乙烯、二甲苯中呈渾濁狀，為水/油型優良乳化劑，具有很強的乳化、分散和潤濕作用
國際編號：491
應用
用于干酵母、人造黃油、起酥油、糖果、巧克力、咖啡伴侶及其它食品加工（詳見附表）
| 應用領域 | 功效 | 參考用量 |
| 干酵母 | 活性酵母的載體，協助干酵母成型，保持復水后的生物活性 | 水的10%-15%，干酵母的1% |
| 人造黃油 | 防止油水分層，增強穩定性，增強塑性，防止飛濺 | 1-1.5% |
| 起酥油 | 調整油脂結晶，增強穩定性和攪打起發性 | 1-1.5% |
| 植脂鮮奶油 | 縮短攪打時間，改善泡沫容積和組織，使氣泡細小，泡沫穩定、堅挺 | 0.2-0.5%，常與單甘酯、聚甘油酯合用 |
| 咖啡伴侶 | 促進脂肪分散均勻，增強白滑奶感，提高固體顆粒水溶速度 | 油酯的0.5-1%，常與單甘酯合同 |
| 蛋糕油 | 增大蛋糕體積，增強蛋糕組織架構和面糊穩定性，延長蛋糕貨架期 | 3-5%，常與單甘酯、聚甘油酯、丙二醇酯合用 |
| 蛋糕 | 增大體積，改善組織結構，口感綿滑，延長貨架 | 面粉的0.5% |
| 面包 | 增大體積，改善組織結構 | 面粉的0.3% |
| 冰淇淋 | 促進乳脂乳化，防止形成粗大冰晶，增強細膩口感，提升膨脹率，提高保型性和穩定性 | 0.1-0.3%，常與單甘酯合用 |
| 糖果、巧克力 | 使油脂分散均勻，降低糖漿粘度，調整糖的結晶 | 0.3-1%，常與吐溫60合用 |
| 植物蛋白飲料 | 防止分層，增強白滑質感 | 0.3-0.6%，常與單甘酯合用 |
| 固體飲料 | 增強固體物料水溶性和白滑質感 | 0.2-0.3% |
| 調制乳 | 促進乳脂分散，防止分層 | 0.1-0.3% |
規格及包裝：25kgX1/袋（復合紙塑袋包裝）
保質期：12個月
存放條件：陰涼干燥通風處
規格參數
行業分類：
食品、飲料/食品添加劑/其他食品添加劑
產品類別：
品 牌：
規格型號：
庫 存：
生 產 商：
產 地：
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